近年来 ，南瓜粉防治糖尿病已被国内外所公认 。研究人员证实 ，服用南瓜粉后 ，II型糖尿病患者70-90%发生血糖降低现象 ，说明南瓜粉具有降血糖和升胰岛素 。南瓜粉是如何防治糖尿病呢 ？多年来 ，许多科学家致力于南瓜防治糖尿病功能因子的研究 ，指出南瓜粉防治糖尿病是几种成分共同下实现的 ，而不是单一成分的结果 。南瓜粉中的微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素 。南瓜中含有的CTY ，能促进胰岛素正常分泌 ，增强胰岛素受体的敏感性 ，同时可激活葡萄糖酶 ，加快葡萄糖的转化 ，降低血糖浓度 。南瓜粉中富各种微量元素 、维生素在控制血糖中起着重要 ，如铬作为葡萄糖耐量因子（GTF）的活性中心 ，可刺激葡萄糖的摄入 ，协助维持糖耐量 ，缺铬可使体内GTF生成减少 ，胰岛素生物活性降低 。南瓜中铬含量 ，比一般食品高出50倍 。

同时 ，南瓜粉对高血压 、动脉粥硬化 、肥胖症等也有惊人的疗效 。南瓜粉中的果胶具有降低胆固醇的 ，可以预防结肠病 ，抑制胆固醇吸收 ，预防动脉硬化 。它还含有橡黄素 、钼及某些酶 ，具有防治和抗环境毒物的特殊疗效 。经国内外医学专家反复验证 ，南瓜粉对肾炎 、肝炎等多种疾病都有一定的疗效 。