用脱水南瓜全粉做馅做南瓜馅月饼

明天就是中秋节了 ，不如做一些南瓜馅的月饼送家人送朋友 ，送同事等等 。中秋节一个特殊的节日 ，吃月饼赏月的日子 ，还可以吃很多好吃的。每年的农历八月十五日 ，是传统的中秋佳节 。这时是一年秋季的中期 ，所以被称为中秋 。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆 ，更明亮 ，故又叫做“月夕” ，“八月节” 。此夜 ，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月 ，自然会期盼与家人团聚 ，而远在他乡的游子 ，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情 ，中秋节又称“团圆节” 。但是远在他乡的游子是多么喜欢吃一块 ，妈妈做的月饼啊 ，现在快递非常的快今天下午寄明天就能收 。

用料水磨糯米粉 100克粘米粉 100克小麦淀粉 50克低筋面粉 50克细砂糖 110克全脂纯牛奶 450克葵花籽油 45克南瓜肉 900克全脂奶粉 40克椰蓉 200克无糖可可粉 2克抹茶粉 2克熟糯米粉 20克做法步骤

1 、食材准备 、称取 ；糯米粉小火炒至稍微变黄 、闻到香味 ，或用微波炉分几次叮熟 ，放凉 ，做模具撒粉 、手粉防粘用 。

2 、先制作南瓜椰蓉馅 ：南瓜去皮 ，切成小块 ，取900克或者多一点点都可以 ，放大碗里 ，隔水蒸熟 。

3 、大号不粘锅里倒入葵花籽油30克 ，中小火加热 ，再倒入蒸熟的南瓜 、细砂糖70克 ，用硅胶铲压烂南瓜泥 ，并不断翻炒 。

4 、南瓜泥的水分稍微变少 ，倒入全脂奶粉 ，翻炒均匀后再加入椰蓉翻炒 。

5 、翻炒至南瓜椰蓉馅成团 ，倒入平碟里 ，盖好 ，放入冰箱冷藏室冷藏凉透 。

6 、制作饼皮 ：水磨糯米粉 、粘米粉 、小麦淀粉 、低筋面粉 、幼细的细砂糖40克混合搅拌均匀 。

7 、加入全脂纯牛奶 、葵花籽油15克 ，搅拌至细砂糖完全融化 ，也可以提前把细砂糖和牛奶混合搅拌或加热至糖融化 ，再加入粉里 。

8 、用非常细密的漏网把饼皮面糊过滤1 、2遍 ，一边过滤一边用刮刀按压漏网上的颗粒 ，最终成品呈细腻状 。

9 、饼皮面糊称取 、分成3份 。

10 、一份不加东西 ，一份加入可可粉 ，一份加入抹茶粉 ，分别搅拌 。

11 、搅拌好 ，把抹茶粉 、可可粉面糊分别用非常细密的漏网过滤 ，一边过滤一边用刮刀按压漏网上的颗粒 。

12 、3份面糊放入微波炉 ，微波功能，高火叮3 、4分钟 ，叮2-3次 ，每次叮完 ，用筷子把面糊搅拌搅拌再继续微波炉叮 ，至叮熟 、不见白色浆液为止 ，以实际情况酌情增减时间 ；隔水蒸的方法 ，需要时间会久一点 。

13 、叮熟的3份面糊 ，稍微放凉一下 ，再揉成团 ，盖好放冷藏静置30分钟-1小时 。

14 、冷藏好的饼皮取出揉光滑 ，和馅料分别称取 、分小块 ，搓圆 ，盖好备用 ；50克月饼模 ：饼皮20克 ，馅料35克（也可以用30克） ；75克月饼模 ：饼皮25克 ，馅料50克 。

15 、月饼模具撒上熟糯米粉 ，震出多余粉 ；取一块饼皮 ，按扁 ，呈中间凹的形状 ，放上馅 。

16 、双手慢慢向上推动饼皮 ，收口 ，把饼胚搓成椭圆形 。

17 、把饼胚放入月饼模具，向下用拇指按压压实 。

18 、月饼模放在盒子上 ，按动弹簧杆 ，轻轻向下推出冰皮月饼 。

19 、需要做花式的 ，用手揪一点点不同颜色的饼皮填充在月饼模顶部，再填上包好的饼胚 ，步骤做法跟以上15-18步一样 。

20 、全部完成的冰皮月饼 ，用毛刷扫一扫表面多余的熟糯米粉 ，装好 ，放入冰箱冷藏室 。

可以送家人送朋友送同事 。