为什么脱水蔬菜那么好吃呢?脱水蔬菜又称复水菜 ，是将新鲜蔬菜经过洗涤 、烘干等加工制作 ，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜 。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变 。既易于贮存和运输 ，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节 。 食用时只要将其浸入清水中即可复原 ，并保留蔬菜原来的色泽 、营养和风味 。同时也含有大量的微量元素。老人小孩都可以食用 。

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