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菠菜高可达1米 ，无粉 。根圆锥状 ，带红色 ，较少为白色 。茎直立 ，中空 ，脆弱多汁 ，不分枝或有少数分枝 。叶戟形至卵形 ，鲜绿色 ，柔嫩多汁 ，稍有光泽 ，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序 ，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序 ；花被片通常4 ，花丝丝形 ，扁平 ，花药不具附属物；雌花团集于叶腋 ；小苞片两侧稍扁 ，顶端残留2小齿 ，背面通常各具1棘状附属物 ；子房球形 ，柱头4或5 ，外伸 。胞果卵形或近圆形 ，直径约2.5毫米 ，两侧扁；果皮褐色 。

果蔬粉是近几年出现的一种现代果蔬加工产品 。目前果蔬粉已被广泛用作配料加工其它食品 ，且几乎能应用到食品加工的各个领域 ，用于提高产品的营养成分 。改善产品的色泽和风味 ，丰富产品品种等 。果蔬粉具有以下优点 ：保持原有水果蔬菜的营养风味以及果蔬皮和核的营养成分 ，且不加任何添加剂和色素 ，适宜作为食品的优质配料 ；水分含量低 ，容易保藏 ，能大大降低贮藏 、运输 、包装等方面的费用 ：对原料的要求不高 ，特别是对可食性的皮 、核均可利用 。拓宽了果蔬原料的应用范围 ：具有保存和食用方便 、可调性强及营养丰富等特点

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