紫薯中含有一种非常珍贵的营养物质——花青素 。花青素是一种强力的抗氧化剂 ，强于胡萝卜素10倍以上 ，且能在人体血液中保存活性75小时 。经过血液被运到全身起抗氧化 、抗自由基 、防衰老 、抑制老年痴呆症的效果 。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤 ，有助于预防多种与自由基有关的疾病 。花青素能够增强血管弹性 ，保护动脉血管内壁 ；降低血压 ；增进皮肤的光滑度 ，美颜肌肤 ；抑制炎症和过敏 ，改善关节的柔韧性 ，预防关节炎 ；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生 ，改善视力 ；还具有抗辐射的等 。

紫薯生粉的加工过程 ：紫薯粉是以紫薯为原料 ，用清水洗净 ，烘干，再经过机器脱皮之后 ，通过超温粉碎 、空气碰撞等微分子净化技术加工而成 。保留了紫薯除皮以外的全部干物质 ：蛋白质 、脂肪 、碳水化合物 、维生素 、矿物质及膳食纤维等 ，营养丰富 ，具有特殊保健功能 。紫薯粉的各种成分保留完好 ，能强化产品的体香 、尾香 ，为产品提供良好的紫薯风味 。
鉴于紫薯全粉因富含硒 、花青素的强大保健和其颇为丰富的营养成分 ，紫薯全粉紫薯粉近年在国内及国际市场的加工厂中极其走俏 ，随着人们对紫薯全粉紫薯的认识愈加深刻 ，目前市场上对紫薯产品的需求呈井喷式的增长 。本合作社将发挥本身最大的力量同时携手合作商将紫薯产业做得更大更强 。